Đàm Sao Mai - Viện công nghệ Sinh học và Thực phẩm

Thông báo sinh viên

Lịch gặp mặt sinh viên K10 – tháng 01/2018 24/01/2018

Ngày 31/01/2018 (thứ tư), cô Mai sẽ kiểm tra tiến độ thực hiện đồ án cho các nhóm do Cô Đàm Sao Mai, Cô Trần Thị Mai Anh, Thầy Nguyễn Đức Vượng và Thầy Nguyễn Ngọc Thuần hướng dẫn. Các bạn vui lòng lên gặp cô Mai trong ngày này, tại phòng F4.9, từ 7h30 đến 11h30. Các bạn vui lòng chuẩn […]

Các bạn vui lòng chuẩn bị:

– Sổ thực nghiệm

– Bài báo cáo dữ liệu đã thực hiện

– Tiến độ thực hiện

– Phiếu xác nhận quá trình thực tập

Xem Thêm

Forum dành cho Sinh viên 12/01/2018

Chào các bạn Sinh viên học tại các lớp do cô Sao Mai giảng dạy Các bạn vui lòng vô forum: http://damsaomai.forumvi.com/ Khi đăng nhập các bạn lưu ý mã như sau: tên của bạn lớp _ MSSV_tên viết tắt của môn học Ví dụ: nguyenvana_TP10D_MSSV_THPTSP nguyenvanb_TP11D_MSSV_PTSP nguyenthic_TP10A_MSSV_KLTN lethidung_CH7A_MSSV_BQTP – Lưu ý MSSV là mã […]

Chào các bạn Sinh viên học tại các lớp do cô Sao Mai giảng dạy

Các bạn vui lòng vô forum: http://damsaomai.forumvi.com/
Khi đăng nhập các bạn lưu ý mã như sau: tên của bạn lớp _ MSSV_tên viết tắt của môn học

Ví dụ:

nguyenvana_TP10D_MSSV_THPTSP
nguyenvanb_TP11D_MSSV_PTSP
nguyenthic_TP10A_MSSV_KLTN
lethidung_CH7A_MSSV_BQTP

– Lưu ý MSSV là mã số sinh viên của bạn.

Cần chú ý:

Các bạn sẽ cập nhật các project, bài tập, .. được giao khi học môn học
Mỗi môn sẽ có 1 thư mục riêng bên trong, được ký hiệu cho Khóa đó.
Mỗi nhóm sẽ có 1 thư mục riêng trong thư mục của môn học đó
Số lần các bạn vào forum, post bài sẽ được thống kê.
Các câu hỏi, hay câu trả lời hay sẽ được tính vào điểm thường kỳ

Cám ơn các bạn

Xem Thêm

Kiểm tra tiến độ Đồ án Tháng 01.2018 28/12/2017

Ngày 27/01/2018 (thứ bảy), cô Mai sẽ kiểm tra tiến độ thực hiện đồ án cho các nhóm do Cô Đàm Sao Mai, Cô Trần Thị Mai Anh, Thầy Nguyễn Đức Vượng và Thầy Nguyễn Ngọc Thuần hướng dẫn. Các bạn vui lòng lên gặp cô Mai trong ngày này, tại phòng F4.9, từ 08h00 đến 11h30.Các nhóm vui lòng đem theo […]

Các nhóm vui lòng chuẩn bị file trình chiếu kết quả.

Xem Thêm

Lịch gặp mặt SV K10 – kiểm tra tiến độ đồ án lần 2 26/09/2017

Ngày 27/09/2017 (thứ tư), cô Mai sẽ kiểm tra tiến độ thực hiện đồ án cho các nhóm do Cô Đàm Sao Mai, Cô Trần Thị Mai Anh, Thầy Nguyễn Đức Vượng và Thầy Nguyễn Ngọc Thuần hướng dẫn. Các bạn vui lòng lên gặp cô Mai trong ngày này, tại phòng F4.9, từ 08h00 đến 11h30. Các nhóm có chủ đề […]

Các nhóm có chủ đề tương tự nhau vui lòng cùng lên 1 lúc để kiểm tra, các bạn vui lòng đem theo biên bản xác nhận đến kiểm tra để cô ký xác nhận sau này làm minh chứng cho Hội đồng

Ví dụ:

– 08h00: Các nhóm làm chủ đề bảo quản và chế biến măng tây

– 09h00: Các nhóm làm chủ đề chế biến mãng cầu xiêm và chế biến chuối già

– 10h00: Các nhóm làm chủ đề tỏi đen

– 10h30: Các nhóm làm về bưởi

Xem Thêm

Lịch gặp mặt SV K10 – kiểm tra tiến độ đồ án 25/08/2017

Ngày 29/08/2017 (thứ ba), cô Mai sẽ kiểm tra tiến độ thực hiện đồ án cho các nhóm do Cô Đàm Sao Mai, Cô Trần Thị Mai Anh, Thầy Nguyễn Đức Vượng và Thầy Nguyễn Ngọc Thuần hướng dẫn. Các bạn vui lòng lên gặp cô Mai trong ngày này, tại phòng F4.9, từ 08h00 đến 11h30. Các nhóm có chủ đề […]

Ví dụ:

– 08h00: Các nhóm làm chủ đề bảo quản và chế biến măng tây

– 09h00: Các nhóm làm chủ đề chế biến mãng cầu xiêm và chế biến chuối già

– 10h00: Các nhóm làm chủ đề tỏi đen

– 10h30: Các nhóm làm về bưởi

Xem Thêm

Thông báo về việc thực hiện đồ án cơ sở ngành 12/06/2017

Các bạn thực hiện đồ án cơ sở ngành do cô Sao Mai hướng dẫn lưu ý Để kịp tiến độ – ngày 20/7 nộp chính thức đồ án cơ sở ngành – đề nghị các bạn nộp bản thảo vào trước ngày 20/06 theo email về cho chị Linh: honglinhngo175@gmail.com Sau khi cô Mai […]

Các bạn thực hiện đồ án cơ sở ngành do cô Sao Mai hướng dẫn lưu ý

Để kịp tiến độ – ngày 20/7 nộp chính thức đồ án cơ sở ngành – đề nghị các bạn nộp bản thảo vào trước ngày 20/06 theo email về cho chị Linh: honglinhngo175@gmail.com

Sau khi cô Mai kiểm tra, sẽ gửi lại các bạn, để các bạn chỉnh sửa.

Song song đó, các bạn vui lòng hoàn thiện phần liên quan đến sự hướng dẫn của cô Xuân Hương với sản phẩm của mình.

Chân thành cám ơn sự hợp tác của các bạn

Trân trọng

Xem Thêm

Thông báo về liên hệ giảng viên hướng dẫn khóa luận TN trong thời gian hè (K10) 12/06/2017

Các bạn sinh viên thuộc các nhóm do Cô Đàm Sao Mai, Cô Trần Thị Mai Anh, Thầy Nguyễn Đức Vượng và Thầy Nguyễn Ngọc Thuần hướng dẫn lưu ý, sau khi có Quyết định cho phép làm đề tài, trong các giai đoạn C.Sao Mai không có mặt tại PTN của Viện các bạn có thể liên hệ các thầy cô […]

– Các nhóm làm chủ đề bảo quản và chế biến măng tây: liên hệ thầy Nguyễn Ngọc Thuần và cô Phương Liên

– Các nhóm làm chủ đề chế biến mãng cầu xiêm: Liên hệ thầy Phạm Hồng Hiếu và thầy Nguyễn Đức Vượng (T.Vượng vào tháng 10/2017 sẽ có mặt tại Việt Nam)

– Các nhóm làm chủ đề chế biến chuối già: liên hệ thầy Nguyễn Ngọc Thuần và thầy Nguyễn Đức Vượng (T.Vượng vào tháng 10/2017 sẽ có mặt tại Việt Nam)

– Các nhóm làm chủ đề tỏi đen: liên hệ thầy Nguyễn Ngọc Thuần và cô Trần Gia Bửu

– Các nhóm làm chủ đề chế biến nước bưởi và vỏ bưởi: liên hệ thầy Nguyễn Ngọc Thuần và cô Trần Thị Mai Anh (C.Mai Anh vào ngày 28/06/2017 sẽ có mặt tại Việt Nam)

Các bạn cũng lưu ý liên hệ thường xuyên với các thầy cô hướng dẫn chính và phụ theo danh sách (nhớ gửi bài và kết quả), báo cáo định kỳ (hàng tuần), để có thể chỉnh lý kịp thời. Khi gặp trực tiếp giảng viên thì phải ký xác nhận có gặp mặt theo biểu mẫu quy đinh.

Chân thành cám ơn sự hợp tác của các bạn.

Cô Mai

P/S. Để được hỗ trợ làm thực nghiệm và các thủ tục liên quan các bạn liên hệ bạn Trần Hoàng Tiến (K9)

Xem Thêm

Bảo vệ: Gửi các nhóm làm về sấy lạnh 02/06/2017

Không có trích dẫn vì bài này được bảo vệ.

Xem Thêm

Lịch gặp mặt sinh viên K10, sửa đề cương lần 2 31/05/2017

Ngày 02/06/2017 (thứ sáu), cô Mai sẽ sửa đề cương sau khi có nhận xét của hội đồng cho các nhóm do Cô Đàm Sao Mai, Cô Trần Thị Mai Anh, Thầy Nguyễn Đức Vượng và Thầy Nguyễn Ngọc Thuần hướng dẫn. Các nhóm nào có yêu cầu hỗ trợ chỉnh sửa đề cương, vui lòng lên gặp cô Mai trong ngày […]

Các nhóm có chủ đề tương tự nhau vui lòng cùng lên 1 lúc để thống nhất và để nhận xét, chỉnh sửa – ký duyệt đề cương

Ví dụ:

– 14h00: Các nhóm làm chủ đề bảo quản và chế biến măng tây

– 15h00: Các nhóm làm chủ đề chế biến mãng cầu xiêm và chế biến chuối già

– 16h00: Các nhóm làm chủ đề tỏi đen

Xem Thêm

Nội dung đồ án cơ sở ngành – lịch nộp báo cáo 12/05/2017

Yêu cầu: nộp cuốn báo cáo về Thiết kế sản phẩm ….. Thời hạn nộp: 20/07/2017 – nộp bản in tại phòng giáo vụ, nộp file word về cho cô Mai Nội dung Lên ý tưởng Đánh giá ý tưởng, làm checklist, phân tích điểm mạnh điểm yếu. Mô tả sản phẩm dự kiến Xác […]

Yêu cầu: nộp cuốn báo cáo về Thiết kế sản phẩm …..

Thời hạn nộp: 20/07/2017 – nộp bản in tại phòng giáo vụ, nộp file word về cho cô Mai

Nội dung

Lên ý tưởng
Đánh giá ý tưởng, làm checklist, phân tích điểm mạnh điểm yếu.
Mô tả sản phẩm dự kiến
Xác định thuộc tính đặc trưng của sản phẩm (thuộc tính quan trọng).
Xác định các yếu tố ảnh hưởng mạnh đến thuộc tính quan trọng đó.
Lập các bước khảo sát dự kiến, xác định thước đo,hàm mục tiêu, tiêu chí đánh giá.
Bố trí thí nghiệm,
Lập dự trù thiết bị, hóa chất, tính toán nguyên liệu, thành phẩm.
Tra cứu và xác định các chỉ tiêu chất lượng tương ứng
Tính toán dinh dưỡng và cân bằng dinh dưỡng theo đối tượng sử dụng sản phẩm.
Xác định và lựa chọn bao bì phù hợp
Thiết kế nhãn mác.
Mô tả cách thức bảo quản sản phẩm và xác định self-life của sản phẩm.

Xem Thêm

1 2

Lịch giảng dạy

Bảo vệ: Rubrics 05 – môn Thiết kế và PTSP TP – DHTP11D 07/01/2018

Không có trích dẫn vì bài này được bảo vệ.

Xem Thêm

Bảo vệ: Rubrics 03-04 – môn Thiết kế và PTSP TP – DHTP11D 07/01/2018

Không có trích dẫn vì bài này được bảo vệ.

Xem Thêm

Bảo vệ: Rubrics 02 – môn Thiết kế và PTSP TP – DHTP11D 07/01/2018

Không có trích dẫn vì bài này được bảo vệ.

Xem Thêm

Bảo vệ: Rubrics 01 – môn Thiết kế và PTSP TP – DHTP11D 07/01/2018

Không có trích dẫn vì bài này được bảo vệ.

Xem Thêm

Kế hoạch học tập môn học: Thực hành Thiết kế và Phát triển sản phẩm Thực phẩm 07/01/2018

Thời gian: 6o tiết – 5 tiết /tuần Chuẩn đầu ra: Khi hoàn thành môn học, người học có khả năng: Phân tích được các yếu tố ảnh hưởng đến thuộc tính của sản phẩm (b5-E) Thiết lập được bước nhảy thực nghiệm và hàm mục tiêu trong khảo sát thiết kế sản phẩm thực […]

Thời gian: 6o tiết – 5 tiết /tuần

Chuẩn đầu ra:

Khi hoàn thành môn học, người học có khả năng:

Phân tích được các yếu tố ảnh hưởng đến thuộc tính của sản phẩm (b5-E)
Thiết lập được bước nhảy thực nghiệm và hàm mục tiêu trong khảo sát thiết kế sản phẩm thực phẩm (f2- E)
Thiết lập được các thí nghiệm để xây dựng các thông số kỹ thuật trong các công đoạn chế biến (f2- E)
Giải quyết được các sự cố có thể xảy ra trong khảo sát thiết kế sản phẩm thực phẩm (f3- E)
Thực hiện được thiết kế sản phẩm thực phẩm (d3- E)
Hoàn thành được quy trình thiết kế sản phẩm thực phẩm theo nhóm (E1- E)

Kế hoạch học tập:

Tải về và Xem

Xem Thêm

Kế hoạch học tập môn học: Thiết kế và Phát triển sản phẩm Thực phẩm 07/01/2018

Thời gian: 3o tiết – 2 tiết /tuần Chuẩn đầu ra: Khi hoàn thành môn học, người học có khả năng: Phân tích được xu thế phát triển của sản phẩm thực phẩm. Phân tích được các bước kỹ thuật cần thực hiện trong thiết kế sản phẩm mới (f1- E) Phân tích được các […]

Thời gian: 3o tiết – 2 tiết /tuần

Chuẩn đầu ra:

Khi hoàn thành môn học, người học có khả năng:

Phân tích được xu thế phát triển của sản phẩm thực phẩm.
Phân tích được các bước kỹ thuật cần thực hiện trong thiết kế sản phẩm mới (f1- E)
Phân tích được các tác động của giải pháp công nghệ kỹ thuật thực phẩm trong môi trường và sức khỏe cộng đồng (j2-E)
Liệt kê được các yếu tố tác động đến giá thành của sản phẩm (f1- E)
Xây dựng được phương án quảng bá và đưa sản phẩm ra thị trường (f1- E)
Phân tích được luật định sở hữu trí tuệ trong việc chuyển giao 1 CN cụ thể đồng thời Viết được 1 hợp đồng sở hữu trí tuệ với 1 CN cụ thể (i2- E)
Thảo luận chung trong nhóm, thống nhất được ý kiến chung (e3-E)

Kế hoạch học tập:

Tuần	Nội dung bài giảng – Bài tập	Số tiết		Sinh viên chuẩn bị	Ghi chú
Tuần	Nội dung bài giảng – Bài tập	Lý thuyết	Bài tập	Sinh viên chuẩn bị	Ghi chú
1 Từ: 01/01 Đến: 07/01	Phân nhóm, hướng dẫn học, hướng dẫn đánh giá kết quả của môn học	15′		Chia nhóm (4 SV/nhóm); – Nhận bài tập; – Phân công công việc của các thành viên trong nhóm Rubrics đánh giá bảng câu hỏi Bài tập về nhà: các nhóm thống nhất bảng câu hỏi, phân chia địa điểm khảo sát	Giao Project 1
	Giới thiệu về đối tượng môn học	20′
	Hướng dẫn thực hiện Project 1	15′
	Hướng dẫn thiết kế bảng câu hỏi khảo sát	20′
	Thiết kế bảng câu hỏi khảo sát cơ bản		30′
2 Từ: 08/01 Đến: 14/01	Tổng quan về PTSP	40′		Rubrics đánh giá bảng câu hỏi 2 Bài tập: các nhóm phân công và đi khảo sát, viết bài đánh giá khảo sát Bài tập chuẩn bị: các vấn đề cần lưu ý trong PTSP	Làm Project 1
	Chỉnh sửa và thống nhất bảng câu hỏi	30′
	Hướng dẫn phương pháp xử lý dữ liệu và đánh giá kết quả khảo sát	30′
3 Từ: 15/01 Đến: 21/01	Các quan điểm về PTSP	30′		Rubrics về các vấn đề cần lưu ý trong PTSP Bài tập chuẩn bị: Xu thế của thị trường về PTSP thông qua kết quả khảo sát (project 1)	Làm Project 1
	Các vấn đề cần lưu ý trong PTSP		40′
	Xu thế của thị trường về PTSP	30′
4 Từ: 22/01 Đến: 28/01	Phân tích xu thế thị trường	10′	30′	Rubrics về Xu thế của thị trường trong PTSP Rubrics: Rubrics đánh giá ý tưởng 1 Bài tập chuẩn bị: Phân tích ý tưởng	BC Project 1
	Hướng dẫn thực hiện project 2
	Xác định dự án	10′
	Phát triển ý tưởng	20′	30′
5 Từ: 29/01 Đến: 04/02	Đánh giá ý tưởng	30′		Rubrics về Rubrics đánh giá ý tưởng 2 Rubrics: đánh giá protocept 1 Bài tập chuẩn bị: Phân tích protocept	Làm Project 2
	Hướng dẫn thực hiện project 2
	Protocept	10
	Xác định protocept	20	40′
6 Từ: 26/02 Đến: 04/03	Đánh giá protocept	30′		Rubrics về Rubrics đánh giá protocept 2 Rubrics: đánh giá tính thực thi của kế hoạch 1 Bài tập chuẩn bị: Lập kế hoạch thiết kế SP mới	Làm Project 2
	Hướng dẫn thực hiện project 2
	Lập kế hoạch	20
	Dự trù kinh phí	20	30′
7 Từ: 05/03 Đến: 11/03	Đánh giá tính thực thi của kế hoạch	30′		Rubrics đánh giá tính thực thi của kế hoạch 2 Rubrics: đánh giá các thuộc tính của SP 1 Bài tập chuẩn bị: Thuộc tính của SP và PP bố trí thí nghiệm	Làm Project 2
	Hướng dẫn thực hiện project 2
	Các thuộc tính quan trọng và những yếu tố tác động đến thuộc tính	20
	Phương pháp bố trí thí nghiệm	20	30′
8 Từ: 12/03 Đến: 18/03	Thuộc tính và các yếu tố ảnh hưởng đến thuộc tính của sản phẩm	30′		Rubrics đánh giá các thuộc tính của SP 2 Rubrics: đánh giá các các yếu tố ảnh hưởng đến thuộc tính của SP Rubrics: Đánh giá PP bố trí thí nghiệm 1 Bài tập chuẩn bị:PP bố trí thí nghiệm – kỹ thuật đánh giá CL sản phẩm	Làm Project 2
	Hướng dẫn thực hiện project 2
	Phương pháp bố trí thí nghiệm 2	20
	Kỹ thuật đánh giá chất lượng SP	20	30′
9 Từ: 19/03 Đến: 25/03	Phương pháp bố trí thi nghiệm	30′		Rubrics: Đánh giá PP bố trí thí nghiệm 2 Rubrics: Kỹ thuật đánh giá CL SP 1 Bài tập chuẩn bị:PP bố trí thí nghiệm – kỹ thuật đánh giá CL sản phẩm	Làm Project 2
	Hướng dẫn thực hiện project 2
	Phương pháp bố trí thí nghiệm 3	20
	Kỹ thuật đánh giá chất lượng SP 2	20	30′
10 Từ: 26/03 Đến: 01/04	Phương pháp bố trí thi nghiệm, Các yếu tố ảnh hưởng đến CLSP	20′		Rubrics: Đánh giá PP bố trí thí nghiệm 3 Rubrics: Các yếu tố ảnh hưởng đến CLSP Rubrics: Đánh giá bao bì và nhãn SP Bài tập chuẩn bị: Bao bì và nhãn SP	Làm Project 2
	Hướng dẫn thực hiện project 2
	Kỹ thuật đánh giá chất lượng SP 3	20
	Bao bì, kỹ thuật bao gói, nhãn SP	20′	20′
	Hạn sử dụng	20
11 Từ: 02/04 Đến: 08/04	Quy trình hoàn thiện SP đến protocept	30′		Rubrics: Đánh giá QT hoàn thiện đến protocept Rubrics: Đánh giá QT hoàn thiện đến prototype Bài tập chuẩn bị: QT hoàn thiện đến prototype	Làm Project 2
	Hướng dẫn thực hiện project 2
	Điểm khác biệt của protocept và prototype	20
	Xây dựng quy trình hoàn thiên đến prototype	20	30′
12 Từ: 04/04 Đến: 15/04	Quy trình hoàn thiện SP đến prototype	30′		Rubrics: Đánh giá QT hoàn thiện đến protocept Rubrics: Đánh giá QT hoàn thiện đến prototype Bài tập chuẩn bị:Tính toán kinh phí	Làm Project 2
	Hướng dẫn thực hiện project 2
	Báo cáo		70′
13 Từ: 16/04 Đến: 22/04	Quy trình hoàn thiện SP đến prototype 2	30′		Rubrics: Đánh giá QT hoàn thiện đến prototype 2 Rubrics: Đánh giá PP tính giá thành SP 1 Bài tập chuẩn bị:Thương mại hóa SP	Làm Project 2
	Hướng dẫn thực hiện project 2
	Scale up	20
	Phương pháp tính giá thành SP	20	30′
14 Từ: 23/04 Đến: 29/04	Tính giá thành SP	30′		Rubrics: Đánh giá PP tính giá thành SP 2 Rubrics: Đánh giá phương án thương mại hóa SP Bài tập chuẩn bị: Sở hữu trí tuệ và chuyển giao công nghệ (Hợp đồng mẫu)	Bài tập
	Thương mại hóa
	Lập kế hoạch	20
	Quảng cáo SP
	Phương án thử nghiệm thị trường	20	30′
15 Từ: 30/04 Đến: 06/05	Đánh giá dự án		70′	Rubrics đánh giá dự án Rubrics đánh giá hợp đồng 1, 2 Rubrics đánh giá quảng cáo	Học gộp các lớp, 1’/quảng cáo
	Trình bày QC		30′

16 Từ: 07/05 Đến: 13/05


	TỔNG

Xem Thêm

Lịch giảng dạy HK2 – năm học 2017 – 2018 28/12/2017

TT Lớp học Môn học Thứ Tiết dạy Phòng học Thời gian dạy 1 Đại học Thực phẩm 10B (Thực hành: 60 tiết) – Nhóm 2 210546005: Thực hành Phát triển sản phẩm thực phẩm Năm 2 -> 6 F5.9 Từ:02-01-2018 Đến:05-05-2018 2 DHTP9 HL GL DHTP10A-N1 (Thực hành: 60 tiết) – Nhóm 1 210546001: […]

TT	Lớp học	Môn học	Thứ	Tiết dạy	Phòng học	Thời gian dạy
1	Đại học Thực phẩm 10B (Thực hành: 60 tiết) – Nhóm 2	210546005: Thực hành Phát triển sản phẩm thực phẩm	Năm	2 -> 6	F5.9	Từ:02-01-2018 Đến:05-05-2018
2	DHTP9 HL GL DHTP10A-N1 (Thực hành: 60 tiết) – Nhóm 1	210546001: Thực hành Phát triển sản phẩm thực phẩm	Năm	7 -> 11	F5.9	Từ:02-01-2018 Đến:05-05-2018
3	DHTP9 HL GL DHTP11D 210544004 (Lý thuyết: 30 tiết)	210544004: Phát triển sản phẩm thực phẩm	Sáu	2 -> 3	X10.01	Từ:02-01-2018 Đến:05-05-2018
4	Cao học Công nghệ thực phẩm 6B (Thực hành: 0 tiết) – Nhóm 1	600561301: Kỹ thuật tiên tiến trong chế biến thực phẩm	Bảy	2 -> 6	F5.4	Từ:26-03-2018 Đến:04-06-2018
5	Cao học Công nghệ thực phẩm 6B (Thực hành: 0 tiết) – Nhóm 1	600561401: Kỹ thuật bảo quản thực phẩm	Bảy	8 -> 12	F5.4	Từ:26-03-2018 Đến:04-06-2018
6	Cao học Công nghệ thực phẩm 6B (Lý thuyết: 45 tiết)	600561401: Kỹ thuật bảo quản thực phẩm	Bảy	8 -> 12	B2.09 CLC	Từ:08-01-2018 Đến:25-03-2018

Xem Thêm

Bảo vệ: Tiêu chí đánh giá tiểu luận Quản trị thực phẩm lớp DHTP10 19/09/2017

Không có trích dẫn vì bài này được bảo vệ.

Xem Thêm

Bảo vệ: Tiêu chí đánh giá bài tập 2 Kỹ thuật bảo quản thực phẩm – CH6 19/09/2017

Không có trích dẫn vì bài này được bảo vệ.

Xem Thêm

Bảo vệ: Tiêu chí đánh giá bài tập 1 Kỹ thuật bảo quản thực phẩm – CH6 18/09/2017

Không có trích dẫn vì bài này được bảo vệ.

Xem Thêm

1 2 3

Lý lịch khoa học

Tiến sĩ: Đàm Sao Mai

Phó giáo sư ngành Sinh học

Bộ môn Công nghệ Thực phẩm

Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm

Lầu 4, nhà F, số 12 Nguyễn Văn Bảo, phường 4, quận Gò Vấp, Hồ Chí Minh

ĐT: 08-38940390/ ext.555

Email: damsaomai@iuh.edu.vn

Chức vụ

Chức danh: Giảng viên
Chức vụ: Viện trưởng

Quá trình đào tạo

Thạc sỹ: Khoa học Thực phẩm – Trường Đại học Szent Istvan (nguyên là Đại học Corvinus), Budapest, Hungary – 1995
Tiến sĩ: Sinh học – Viện Di truyền và Sinh học Thực nghiệm, Viện hàn lâm Khoa học Uzbekistan – 2008

Quá trình công tác

1997 – 1999: Nhân viên – Công ty nước giải khát quốc tế IBC (PepsiCo Vietnam)
1999 – 2000: Trưởng bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Khoa Công nghệ Hóa, Cao đẳng Công nghiệp 4 (nay là Đại học Công nghiệp TP.HCM), Việt Nam
2000 – 2004: Trưởng bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Phó khoa Công nghệ Hóa, Cao đẳng Công nghiệp 4 (nay là Đại học Công nghiệp TP.HCM), Việt Nam
2004 – 2007: Giám đốc trung tâm Công nghệ Thực phẩm và Công nghệ Sinh học, Đại học Công nghiệp TP.HCM, Việt Nam
2007 – 2008: Trưởng khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học Công nghiệp TP.HCM, Việt Nam
2008 – hiện nay: Viện trưởng Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Công nghiệp TP.HCM, Việt Nam

Môn học đang tham gia giảng dạy

Phát triển sản phẩm
Công nghệ Đồ uống
Food Marketing
Kỹ thuật bảo quản thực phẩm

Hướng nghiên cứu chính

Vi sinh ứng dụng
Kỹ thuật bảo quản thực phẩm
Công nghệ đồ uống

Thành viên các Tổ chức:

International Society for Horticultural Science: http://www.ishs.org
Asia Food Safety and Food Security: http://afsahome.com
Asia – pacific Chemical, Biological & Environmental Engineering Society: http://www.cbees.org/
Hội Sinh học và Công nghệ Sinh học

Sách/giáo trình đã công bố

Dam Sao Mai, Nguyen Thi Kim Anh. 2016. Strategies to destroy or control foodborne pathogens. In: Md. Latiful Bari, Dike O. Ukuku (Eds.), Foodborne Pathogens and Food Safety. CRC Press, pp. 270 – 288. ISBN-13: 978-1498724081
Dam Sao Mai, Nguyen Khanh Hoang. 2016. Impact of climate change on foodborne pathogens. In: Md. Latiful Bari, Dike O. Ukuku (Eds.), Foodborne Pathogens and Food Safety. CRC Press, pp. 162 – 188. ISBN-13: 978-1498724081
Đàm Sao Mai, Trịnh Ngọc Nam, Nguyễn Thị Kim Anh, Văn Hồng Thiện. 2014. Vi sinh Thực phẩm. NXB Đại học Quốc gia TP.HCM
Sao Mai, D., 2014. Shellfish (Molluscs and Crustacea): Characteristics of the Groups. In: Batt, C.A., Tortorello, M.L. (Eds.), Encyclopedia of Food Microbiology, vol 3. Elsevier Ltd, Academic Press, pp. 376–388. ISBN: 9780123847300
Đàm Sao Mai, Đặng Bùi Khuê, Nguyễn Thị Hoàng Yến. 2012. Phụ Gia Thực phẩm. NXB Đại học Quốc gia TP.HCM
Đàm Sao Mai, Lê Nhất Tâm. 2011. Thực hành hóa sinh. NXB Đại học Công nghiệp TP.HCM
Đàm Sao Mai, Trịnh Ngọc Nam, Bùi Hồng Quân, Lệ Thị Thía, Đào Hồng Hà. 2011. Thực hành Vi sinh. NXB Đại học Công nghiệp TP.HCM
Nguyễn Thị Hoàng Yến, Lê Phạm Tấn Quốc, Đàm Sao Mai. 2010. Thực hành phụ gia thực phẩm. NXB Đại học Quốc gia TP.HCM
Đàm Sao Mai, Hồ Thiên Hoàng, Nguyễn Thị Trang, Nguyễn Thị Mai Hương, Lưu Thảo Nguyên, Lâm Khắc Kỷ, Phạm Tấn Việt. Hóa sinh thực phẩm. 2009. NXB Đại học Quốc gia TP.HCM
Đàm Sao Mai, Nguyễn Khánh Hoàng. 2009. Công nghệ sản xuất rượu vang. NXB Đại học Quốc gia TP.HCM
Đàm Sao Mai, Trần Thị Mai Anh, Vũ Chí Hải. 2010. An toàn và Vệ sinh thực phẩm. NXB Đại học Quốc gia TP.HCM

Dự án/đề tài

Trinh Ngoc Nam, Dam Sao Mai. Analyze the characteristics of purple onion of Soc Trang, Soc Trang Province, Vietnam. Project of Soc Trang province. 2016-2017
Dam Sao Mai. Establish and develop the Brand name of “Ba Tri Beef” products for the Cow of Ba Tri area, Ben Tre Province, Vietnam. Project of Ben tre province. 2015-2017.
Dam Sao Mai. Establish and develop the Brand name of “Cai Mon” durian, Ben Tre Province, Vietnam. Project of Ben tre province. 2015-2017
Dam Sao Mai. Establish and develop the Brand name of “Hoa Long spirit” for Vung Tau area, Ba Ria – Vung Tau Province, Vietnam. Project of Ba Ria – Vung Tau province. 2015-2017
Dam Sao Mai. Establish and develop the Brand name of “Vung Tau Traditional cake” products for Vung Tau area, Ba Ria – Vung Tau Province, Vietnam. Project of Ba Ria – Vung Tau province. 2015-2017.
Dam Sao Mai. Establish and develop the Brand name of “Hoa Long wine” product for Ba Ria – Vung Tau Province, Vietnam. Project of Ba Ria – Vung Tau province. 2015-2017.
Dam Sao Mai. Enhancing the potential to improve the fertility of the land around the root with ecto-mycorrhizal fungi and other symbiotic microorganisms. Project No. 1287/QD -BKHCN, of Minister of Science and Technology, project between Vietnam and Hungary. 2011-2012
Dam Sao Mai. Survey the food safety situation of the kinder garden and primary schools in Thuan An, Binh Duong province. Project of Binh Duong province. 2011
Vu Dinh Huy, Dam Sao Mai – (Participate in Microorganism application part). Research the reducing H2S from wastewater of Nhieu Loc-Thi Nghe Canal, Ho Chi Minh city. Project of The Polytechnics University of Ho Chi Minh city. 2006.
Dam Sao Mai. Characteristics of Pork preventing and processing with Maltodextrin. Project of the Science and Technology Service of the Ho Chi Minh city. 2006

Các bài báo/hội nghị đã công bố

Trinh Ngoc Nam, Le Hong Thia, Dam Sao Mai, Nguyen Vuong Tuan. (2017). Overexpression of NbWRKY79 enhances salt stress tolerance in Nicotiana benthamiana. Acta Physiol Plant (2017) 39: 121. doi:10.1007/s11738-017-2423-8
Pham Minh Tuan, Hoang Thi Van Anh, Le Thi Hong Cam, Vu Ngoc Que Chi, Dang Thi Bui Oanh, Dang Bui KHue, Phan Do Trang Minh, Mai Huu Tri, Nguyen Thi Thu Sang, Dam Sao Mia, Tran Trong Nghia. (2016). Extraction and encapsulation of polyphenols from guava leaves. Annals. Food Science and Technology/ISSN 2065 – 2828- Vol.17
Dam Sao Mai, Quang D Nguyen, Judit M. Jezessy Szabo. (2016). Initial analysis some palinkas produced from Vietnamese tropiccal fruits. Industrial Jornal/ISSN 0866-7756, Vol.8
B. Khue, T.T.K. Phuc and D.S. Mai. (2015). Optimization of combined pectinex and viscozyme application for polyphenol extraction in grapefruit peels; http://www.ishs.org/ishs-article/1088_102. Acta Horticulturae, 1088
D.S.Mai, T.H.Duy. (2015). Pectin extraction from the fresh rind of vietnamese mangosteen (Garcinia Mangostana); http://www.ishs.org/ishs-article/1088_101. Acta Horticulturae, 1088
Truong Hoang Duy, Dam Sao Mai. (2015). Effects of neem seed kernel (Azadirachtin Indica a. Juss) extracts and chitosan on the storage of cucumber (Cucummis Sativus). www.ijipls.com. International Journal of Institutional pharmacy and Life Sciences (ISSN 2249 6807). (5)1
Dam Sao Mai, Vo Trung Au, Ngo Ke Suong, (2015). Consumer Willingness to Use for Roasted Coffee: A Vietnamese Case Study, Journal of Food and Nutrition Sciences. Special Issue: Food Processing and Food Quality. Vol. 3, No. 1-2, pp. 152-156. doi: 10.11648/j.jfns.s.2015030102.39
Dam Sao Mai, (2015). Study on the Extraction of Polyphenol from Artocarpus Altilis with Ultrasonic Wave Technology Optimized by Central Composite Design-Response Surface Method, Journal of Food and Nutrition Sciences. Special Issue:Food Processing and Food Quality. Vol. 3, No. 1-2, pp. 115-118. doi: 10.11648/j.jfns.s.2015030102.32
Dam Sao Mai, Tu Thai Binh, Than Thi Ut Xi, Nguyen Thi Ngoc Tram, Ngo Ke Suong, (2015). Optimizing the Polysaccharide Extraction from the Vietnamese Lingzhi (Ganoderma lucidum) Via Enzymatic Method, Journal of Food and Nutrition Sciences. Special Issue:Food Processing and Food Quality. Vol. 3, No. 1-2, pp. 111-114. doi: 10.11648/j.jfns.s.2015030102.31
Dam Sao Mai, Truong Thi Thuy An, Tu Thai Binh, Nguyen Dac Anh, (2015). Comparison of the Effect of Using Cellulase, Microwave and Ultra-Soniccation on Crude Polysaccharides Extraction from Vietnamese Lingzhi (Ganoderma Lucidum), Journal of Food and Nutrition Sciences. Special Issue:Food Processing and Food Quality. Vol. 3, No. 1-2, pp. 49-53. doi: 10.11648/j.jfns.s.2015030102.19
Ninh Le thu Thao, Dao Thi Kim Thoa, Le Phuoc Thang, Than Thi Ut Xi, Dam Sao Mai, Nguyen Thi Ngoc Tram, (2015). Effect of Ethanol on the Anthocyanin Extraction from the Purple Rice of Vietnam, Journal of Food and Nutrition Sciences. Special Issue:Food Processing and Food Quality. Vol. 3, No. 1-2, pp. 45-48. doi: 10.11648/j.jfns.s.2015030102.18
Dang Bui Khue, Dam Sao Mai, Nguyen Thi Thanh Lua, Vo Van Thanh, Pham Minh Tuan, Đang Thi Bui Oanh, Le Thi Hong Van. (2014). The formulation of low caloric biscuit by using banana powder, artichoke extract and splenda for diabetics. Journal of Science and Technology, Vietnam. 52 (5C): 366-371
Dang Bui Khue, Dam Sao Mai, Vu Thi Ngoc, Mai Thi Lien, Nguyen Thi Mai Phuong, Pham Minh Tuan, Đang Thi Bui Oanh, Le Thi Hong Van. (2014). A study for prolong the shelf-life of barbados cherry by using chitosan film. Journal of Science and Technology, Vietnam. 52 (5C): 235-240
Dam Sao Mai, Vo Trung Au (2014). A study on isolating the endosymbiotic fungi from the roots of Taxus wallichiane Zucc in Lac Duong, Lam Dong province and surveying the suitable medium for the researched fungi. http://vjs.ac.vn/index.php/vjbio/article/viewFile/4373/4165 . Biology J., Vietnam. 36 (1se): 84-89
Dang Bui Khue, Dam Sao Mai, Pham Minh Tuan, Dang Thi Bui Oanh, Le Thi Hong Van (2014). Peristrophe roxburghiana – a review. Annals. Food Science and Technology. Valahia Uni. Press. http://www.afst.valahia.ro/docs/issues/2014/issue1/full/section1/s01_w01_full.pdf
Dam Sao Mai (2013). Development of different processed products from the edible and inedible parts of the dragon fruit (Hylocereus undatus). ACTA Horticulturae. N 989:271-278
Dam Sao Mai, Lam Khac Ky (2013). Extract the anthocyanins from Perilla ocymoides L. var bicolorlaciniata leaves harvested in Vietnam. ACTA Horticulturae. N 989.:293-300
Dam Sao Mai, Nguyen Duc Vuong (2013). Optimize the extraction method of pectin from the purple passion fruit (Passiflora edulis Sims) peel in Vietnam. ACTA Horticulturae. N 989: 279-284
Dam Sao Mai, Nguyen Ngoc Thuan (2013). Produce fermented beverage from the rags of jackfruit (Artocarpus heterophyllus). ACTA Horticulturae. N 989. p.285-292
Dam Sao Mai, Tran Duc Viet, Vo Trung Au, Hoffmann Sandor, Szeglet Peter. Studies on the symbiosis between some natural truffles and Taxus wallichiana Zucc in Lam Dong province, Vietnam. APCBEE Procedia, ISSN: 2212-6708. Vol. 4: 110-114. 2012. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212670812001893
Dam, M.S. and Nguyen, S.T. (2012). Study on suitable media of adventitious root and mass production from the root tissue of Panax vietnamensis Ha et Grushv. ACTA Hort. (ISHS) 964:99-105. 2012. http://www.actahort.org/books/964/964_12.htm
Dam Sao Mai, Tran Duc Viet, Vo Trung Au, Hoffmann Sandor, Szeglet Peter. Study of the Effect of Choiromyces meandriformis-Natural Truffle-on Taxus wallichiana Zucc and Pinus caribaea Development in Vietnam. Biology, Environment and Chemistry J. IACSIT Press. Vol.46: 58 – 61. 2012
Dam Sao Mai, Trinh Xuan Ngo, Vo Trung Au, Hoffmann Sandor, Szeglet Peter. Compare the Effect of Terfezia and Tuber aestivum on Pinus caribaea Development in Vietnam. Biology, Environment and Chemistry J. IACSIT Press. Vol.46:62 – 66. 2012
Dam Sao Mai, Vu Dinh Huy I.Y. Abdurakhmonov, A. Abdukarimov. Analyzing the metabolism and the molecular-genetic taxonomy of Klebsiella which corroded the equipment in the White Tiger oilfield, Vietnam. ISSN-0866-854X-Petroleum Journal. N 3, pp 51-57. 2011
Le Thanh Long, Nguyen Van Dam, Ngo Duy Binh, Quan Quoc Dang, Dam Sao Mai, Nguyen Thi Thuy Huyen, Duong Minh Thuy Linh, Nguyen Thi My Lanh, Nguyen Thi Thuong Huyen, Phan Kim Ngoc. Modification of in vivo development and maturation of oocyte from Swiss mouse treated micomycin C. Biotechnology Journal. No3A, pp.659-664, 2010
Le Tram Nghia Thu, Tran Phong, Hoang Thanh Tuan, Quan Quoc Dang, Do Minh Si, Dam Sao Mai. Development Erythropoietin via Transfection of Chinese Hamster Ovary Cell Type K1 (CHO – K1). ISSN 1859-0004, Journal of the Science and Deveplopment, Agricutural University No1, Hanoi: Vol 8, No 3: pp. 498 – 504, 2010.
Nguyen Hoai Xuan Phuong, Nguyen Thi Ai Van, Vu Anh Khoa, Dam Sao Mai. Effect of neem seed extract and chitosan on strawberry (Fragaria ananassa) storage. Journal of Science and Technology, Institute of Science and technology, Vol 49, No1A, pp 349-355, 2011
Nguyen Thi Kim Hanh, Dam Sao Mai, Pham Thi Mai, Nguyen Thi Nhat Quynh, Nguyen Thi My Hoang, Huynh Thi Trang Thuy, Ta Quang Quynh. Study on the adsorption, absorption and uptake capacity of Zn by Trichoderma atroviride. Journal of Science and Technology, Institute of Science and technology, Vol 49, No1A, pp 100-105, 2011
Nguyen Tien Bang, Dam Sao Mai. Evaluate the toxin and the anti-cancel ability of the nutraceutical from the extraction of capsaicin, curcumin, piperine and glycyrrhizin. ISSN: 1859 – 3712 – Journal of HCM University of Industry, No 3, pp 34-42. 2011
Dam Sao Mai, Nguyen Khanh Hoang, Cao Hong Ngoc, Vu Dinh Huy. Investigation on the dehydrogensulfide ability of bacteria which is isolated from the Nhieu Loc Thi – Nghe Cannal. ISSN 0868-3778- Industry Journal, 2010, No2, pp 87-90. 2010
Dam Sao Mai, Vu Dinh Huy, Cao Hong Ngoc. Investigation on the dehydrogensulfide ability of bacteria in waste water. ISSN-0866-854X-Petroleum Journal, No 6, pp 62-67, 2009
Dam Sao Mai, Tran Thi Thanh Thuy, Tran Minh Tam. Study the effect of some yeasts in the Dragon fruit wine processing. ISSN 1859-0004, Journal of the Science and Deveplopment, Agricutural University No1, Hanoi. Vol.7, No4, pp 500 – 506. 2009.
Nguyen Thanh Sum, Nguyen Thi Lieu, Nguyen Van Ket, Dam Sao Mai. Primary study on suitable media of adventitious root and mass production of Panax vietnamensis Ha et Grushv. ISSN 0868-3778- Industry Journal, No4, p. 49-51. 2009
Dam Sao Mai, Nguyen Khanh Hoang, Trinh Ngoc Nam. The effect of Hexatreat 1512 on the sulfate reducing bacteria which are isolated from the White Tiger oil field, Vung Tau, Vietnam. ISSN 0868-3778- Industry Journal, No3-4, p. 16-20. 2009
Nguyen Thanh Sum, Nguyen Thi Lieu, Nguyen Van Ket, Dam Sao Mai. Adventitious root of Panax ginseng C.A. Meyer prodution as affected by 2.4 D, IBA and NAA. ISSN 0868-3778- Industry Journal, No3, p. 48-50. 2009
Dam Sao Mai, I.Y. Abdurakhmonov, A. Abdukarimov. Compare the characteristics between the wild sulfate reducing bacteria and the biocide adaptive sulfate reducing bacteria. ISSN 1019 – 8954 Uzbek Academy Report. N1, p.63-65. 2008
M.S.Dam, I.Y. Abdurakhmonov, Z.T. Buriev, A.Abdukarimov. The molecular-genetic taxanomical analysis of the wild sulfate-reducing bacteria and the biocide acclimated sulfate-reducing bacteria strains. ISSN 0042-1685 Uzbek Biological Journal. N 1. P.65-67. 2008
Huynh Thi Minh Tuyet, Nguyen Hoai Xuan Phuong, Dam Sao Mai. Reasearch on the effect of the Saccharomyces cerevisiae và Acetobacter aceti in the cacao nut fermentation. ISSN: 1859 – 3712 – Journal of HCM University of Industry. No 3, pp. 11-15. 2011
Dam Sao Mai, Nguyen Quynh Nhu, Ho Thien Hoang, Luu Huyen Trang, Tran Hoang Dung. Optomaliz Study the optimal methods to reduce the astringent of the cashew fruit juice. ISSN: 1859 – 3712 – Journal of HCM University of Industry. No 2, pp. 35-42. 2011
Dam Sao Mai, Nguyen Khanh Hoang, Vu Dinh Huy, Abdukarimov Abdusattor, Abdurakhmonov Ibrokhim. The metal corrosion ability of sulfate reducing bacteria isolated from the mine White Tiger. ISSN-0866-854X-Petrovietnam journal. Vietnam. N04. p.24-28. 2007
Dam Sao Mai, Nguyen Khanh Hoang, Vu Dinh Huy, Abdukarimov Abdusattor, Abdurakhmonov Ibrokhim. The biocide effect to sulfate reducing bacteria isolated from the mine White Tiger. ISSN-0866-854X-Petrovietnam journal. Vietnam. N05.p.33-37,48. 2007
Dam Sao Mai, Nguyen Khanh Hoang, Vu Dinh Huy, Abdukarimov Abdusattor, Abdurakhmonov Ibrokhim. The corrosion ability of the wild bacteria and the biocide adaptive bacteria. ISSN-0866-854X-Petrovietnam journal. Vietnam. N06. p.28-32. 2007
Dam Sao Mai, Trinh Xuan Ngo (2012). Survey the effect of the extraction from the seed of Annona squamosa l with ethanol and the chitosan on the Ziziphus mauritiana lamk storage. 1st AFSA Conferences on Food Safety and Food Security. Sep.2012. Japan. http://www.davidpublishing.com/journals_info.asp?jId=1017. Proceeding of 1st AFSSA Conference, 1: 57-60
Dam Sao Mai, Trinh Xuan Ngo (2012. Survey the Betacyanin Extraction from the Flower of Purple Bougainvillea of Vietnam and the Stability of This Pigment . 1st AFSA Conferences on Food Safety and Food Security. Sep.2012. Japan. http://www.davidpublishing.com/journals_info.asp?jId=1017. Proceeding of 1st AFSSA Conference, 1: 61-63.
Dam Sao Mai, Trinh Xuan Ngo (2012). Survey the Pectin Extraction from the Dried Rind of Mangosteen (Garcinia mangostana) in Vietnam . 1st AFSA Conferences on Food Safety and Food Security. Sep.2012. Japan. http://www.davidpublishing.com/journals_info.asp?jId=1017. Proceeding of 1st AFSSA Conference, 1: 64-67
Dam Sao Mai and Trinh Xuan Ngo (2012). Problems in Planting That Significantly Affect the Quality and Safety of Fruits and Vegetables in Vietnam. 1st AFSA Conferences on Food Safety and Food Security. Sep.2012. Japan. http://www.davidpublishing.com/journals_info.asp?jId=1017. Proceeding of 1st AFSSA Conference, 1: 68-71.
Dam Sao Mai, Ho Xuan Huong. Optimize the extraction method of amino acid from the stem of oyster mushroom. The 14th Food Innovation Asia Conference 2012. Thailand. June. 2012.
Dam Sao Mai, Tran Thi Mai Anh. Preliminary study of production a beverage from red rice. The 14th Food Innovation Asia Conference 2012. Thailand. June. 2012
Dam Sao Mai, Pham My Hao. Preliminary study of distilled spirit production from jackfruit seeds (Artocarpus heterophyllus) by using traditional Vietnamese microorganisms. The 14th Food Innovation Asia Conference 2012. Thailand. June. 2012
Dam Sao Mai, Nguyen Thi Trang, Nguyen Ngoc Thuan. Preliminary study of production a wine and spirit from the coconut. The 14th Food Innovation Asia Conference 2012. Thailand. June. 2012.
Tieu Thi Kim Phuc, Dam Sao Mai, Dang Bui Khue. Simultaneous treatment of grapefruit peels by Pectinex SP-L and Vicozyme L preparations to extract the polyphenols: optimization of the total Pectinex SP-L and Vicozyme L concentration and treatment time by response surface methodology. The 14th Food Innovation Asia Conference 2012. Thailand. June. 2012.
Nguyen Le Phuong Lien, Dam Sao Mai. A comparison between the effects of chitosan and neem seed oil (Azadirachtin indica) on quality and damage of banana (Musa chinensis). SEAsia2011 symposium, Thailand, February 2012
Nguyen Le Phuong Lien, Dam Sao Mai. The effects of chitosan and neem seed oil (Azadirachtin indica) on the dragon fruit (Hylecereus undatus) storage. SEAsia2011 symposium, Thailand, February 2012
Dang Bui Khue, Tieu Thi Kim Phuc, Dam Sao Mai. Effect of ethanol concentration, ratio of grapefruit peels to extraction solvent, extraction time and extraction temperature on the recovery of phenolic compounds of grapefruit peel extracts. MEKONGFOOD 2. The Second Conference On Food Science & Technology, Can Tho University, Can Tho city, Vietnam, November 9-12, 2011
Q.N. Nguyen, V.T. Ngo, T.T. Ngo, S.M. Dam. Effects of neem seed kernel extracts from neem tree (Azadirachtin indica A. Juss) and chitosan on the storage of tomato (Solanum lycopersicum). The 9th Asian-Pacific Chitin and Chitosan Symposium, Nha Trang, Viet Nam, August 3-6, 2011.
H.D. Truong, S.M. Dam. Effects of neem seed kernel (Azadirachtin indica A. Juss) extracts and chitosan on the storage of cucumber (Cucummis sativus). The 9th Asian-Pacific Chitin and Chitosan Symposium, Nha Trang, Viet Nam, August 3-6, 2011
H.X.P. Nguyen, T.K.M. Dinh, T.P. Vo, T.V. Le, T.T.L. Nguyen, S.M. Dam. A comparison between the effects of chitosan and neem seed aqueous extract (Azadirachtin indica) on quality and damage of mango (Mangifera indica). The 9th Asian-Pacific Chitin and Chitosan Symposium, Nha Trang, Viet Nam, August 3-6, 2011
T.A. Vo, S.M. Dam. A combination of chitosan, alginate, CaCl2 and curcumin to produce a new membrane in burn wound care. The 9th Asian-Pacific Chitin and Chitosan Symposium, Nha Trang, Viet Nam, August 3-6, 2011
Dam Sao Mai, Nguyen Hoai Xuan Phuong. The Effect of the Neem Seed Extract (Azadirachtin indica), Chitosan and CaCl2 on the Strawberry (Fragaria ananassa) Storage. 12th ASEAN food conference 2011, 16-18 Jun, 2011 – Thailand, pp.437-441
Nguyen Tien Bang, Nguyen Thi Huyen Trang, Tran Hoang Dung, Dam Sao Mai. Study The Effects Of A Mixture Of Extracts From Chili, Turmeric, Pepper, And Licorice In Mice. 12th ASEAN food conference 2011, 16-18 Jun, 2011 – Thailand, pp.695-698.
Vo Thanh Tong, Nguy Le Hong, Dam Sao Mai. Survey of The Betacyanin Extraction From The Skin Of Vietnamese Dragon Fruit. 12th ASEAN food conference 2011, 16-18 Jun, 2011 – Thailand, pp.655-658
Mai S. Dam, Xuyen N.H. Nguyen, Huong X. Ho and Trang H. Luu. Study the Dragon Fruit Stem – Based Soft Drink Producing. 2nd International Symposium on Underutilised Plant Species – Crop for the Future – Beyond Food Security, 27 Jun, 2011 – Malaysia
Dam Sao Mai, Ho Thien Hoang, Nguyen Thi Kim Tuyen. Study the method of producing Rhodotorula sp. from the waste of soya. Proceeding the Nation Biotechnology Symposium – The South part – 2009. The Science and Technique publishing house, pp 771-776. 2010
Dam Sao Mai, Nguyen Thanh Sum, Tran Khanh Vien. Multiplication of Taxus wallichiana Zucc. – The paleobotanical plant has high pharmaceutical value. Proceeding the Nation Biotechnology Symposium – The South part – 2009. The Science and Technique publishing house, pp 259-264. 2010
Nguyen Thi Kim Hanh, Dam Sao Mai, Pham Thi Mai, Nguyen Thi Nhat Quynh, Nguyen Thi My Hoang, Huynh Thi Trang Thuy, Ta Quang Quynh. Study on the adsorption, absorption and uptake cappacity of Zn by Trichoderma reesei. Conference proceedings of Biotechnology for green solutions and sustainable Environment – Bio Green conference – Ho Chi Minh University of Industry and Meiho University Taiwan. pp 82-88. 2010
Dam Sao Mai, Ho Thien Hoang, Lam Khac Ky, Bui Thi Thuy Duong, Le Van Hung, Tran Khoa Nam. Investigate the fermentation ability of Lactobacillus acidophilus and Lactococcus lactis to making yoghurt from coconut milk – Bio Green conference – Ho Chi Minh University of Industry and Meiho University Taiwan. pp 100-108. 2010
Vo Thai Hoa, Dam Sao Mai, Ho Thien Hoang, Vu Dinh Huy. Investigate the effect of produced water of the “Dragon”and “White Tiger” oil and gas fields in Vietnam – Ho Chi Minh University of Industry and Meiho University Taiwan. pp 89-99. 2010
Dam Sao Mai. The current situation of Cacao in the South of Vietnam (oral presentation). APS 2010 – SEAsia 2010 – GMS 2010; Asia Pacific Symposium on postharvest research education and extension – South East Asia symposium on Assuring Quality and Safety of Agri Foods – Greater Mekong Sub-region Conference on Postharvest Handling systems. O-20. 2010
Ho Thien Hoang, Dam Sao Mai, Dinh Thi Kim. Extration the enzyme cellulase from Trichoderma sp. Published in the 3rd Science conference in the Ho Chi Minh University of Industry. Vietnam. 2008. N03. p. 308.
Dam Sao Mai, Tran Thi Thanh Thuy, Tran Minh Tam. Observation of the effect of some yeasts in the wine processing from dragon fruit. Published and reported in the 3rd Science conference in the Ho Chi Minh University of Industry. Vietnam. 2008. N03. p.128-134
Ho Thien Hoang, Dam Sao Mai, Vo Thi Thu Tram, Pham Thi Anh Hong. Observation of the activities of the cellulase which is extrated from the mushroom Pleurotus sp. Published and reported in the 3rd Science conference in the Ho Chi Minh University of Industry. Vietnam. 2008. N03. p. 35-138.
Dam Sao Mai, Vo Thi Thu Tram, Pham Thi Anh Hong. Observation of the enzyme cellulase which is extrated from the mushroom Pleurotus sp. Ho Thien Hoang, Published in the 3rd Science conference in the Ho Chi Minh University of Industry. Vietnam. 2008. N03. p. 309.
Dam Sao Mai, Nguyen Khanh Hoang, Nguyen Dinh Toa. Observation of the quality of pork sausage which is mixed with maltodextrin. Published and reported in the 2nd Science conference in the Ho Chi Minh University of Industry. Vietnam. 2007. N02. p.83
Dam Sao Mai, Nguyen Khanh Hoang, Trinh Ngoc Nam, Abdukarimov Abdusattor, Abdurakhmonov Ibrokhim. Observation of microbes in oils originating in the White Tiger mine. Published and reported in the 2nd Science conference in the Ho Chi Minh University of Industry. Vietnam. 2007. N02. p.81-82.
Dam Sao Mai, Nguyen Khanh Hoang, Nguyen Huynh Minh Tien, Abdukarimov Abdusattor, Abdurakhmonov Ibrokhim. Observation of metal corrosion ability of sulfate reducing bacteria isolated from the mine white tiger with ASTM D130 method. Published and reported in the 2nd Science conference in the Ho Chi Minh University of Industry. Vietnam.2007. N02 p.79-80
Dam Sao Mai, Nguyen Khanh Hoang, Nguyen Thi Thanh Thuy. Observation of maltodextrin using in pork quality under the frozen storage. Published and reported in the 2nd Science conference in the Ho Chi Minh University of Industry. Vietnam.2007. N02 p.85-86.

Thông báo sinh viên

Lịch giảng dạy

Lý lịch khoa học

Chia sẻ