Trong bối cảnh thị trường cà phê ngày càng cạnh tranh và yêu cầu về truy xuất nguồn gốc ngày càng cao, việc xác định chính xác xuất xứ của hạt cà phê trở thành yếu tố then chốt để đảm bảo chất lượng, chống gian lận thương mại và nâng cao giá trị thương hiệu. Hiện nay, các phương pháp truyền thống thường tốn kém thời gian, chi phí hoặc có thể phá hủy mẫu.
Bộ môn Đảm bảo chất lượng Thực phẩm trân trọng thông báo về việc tổ chức hội thảo chuyên đề: “Phân loại các mẫu cà phê theo nguồn gốc xuất xứ dựa trên phổ hồng ngoại”. Sự kiện này diễn ra vào 13h30 ngày 06/01/2025 tại phòng Họp F7.5, Viện Công nghệ Sinh học – Thực phẩm, với sự tham gia của hai diễn giả đến từ Trường Đại học Nông nghiệp và Khoa học Đời sống Hungary (Hungarian University of Agriculture and Life Sciences – MATE): Giáo sư László Baranyai và tiến sĩ Nguyễn Lê Phương Liên
Hội thảo lần này sẽ tập trung giới thiệu và thảo luận sâu về ứng dụng công nghệ Phổ hồng ngoại, một phương pháp phân tích hiện đại, nhanh chóng, không phá hủy mẫu, trong việc phân loại cà phê theo nguồn gốc địa lý. Bằng cách phân tích “dấu vân tay” phổ độc đáo, công nghệ này cho phép nhận diện các đặc điểm hóa học đặc trưng liên quan đến thổ nhưỡng, khí hậu và điều kiện canh tác của từng vùng trồng.
Các nội dung chính của hội thảo bao gồm:
- Thực trạng và thách thức trong việc xác định nguồn gốc xuất xứ.
- Giới thiệu công nghệ Phổ hồng ngoại: Nguyên lý cơ bản, ưu điểm và tiềm năng ứng dụng.
- Trình bày các kết quả nghiên cứu thực tế về việc sử dụng phổ hồng ngoại để phân loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau tại Việt Nam.
- Thảo luận về khả năng triển khai công nghệ này trong kiểm soát chất lượng (QC), xây dựng chỉ dẫn địa lý cho cà phê.
- Giao lưu, giải đáp thắc mắc.
Một số hình ảnh về hội thảo:
