Sáng ngày 25/10/2025, một không khí học thuật sôi nổi đã diễn ra tại phòng E3.2, Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh với buổi seminar chuyên đề “Kiểm tra vi sinh vật tại các công đoạn sản xuất trong nhà máy chế biến sữa hoàn nguyên tiệt trùng”. Sự kiện thu hút đông đảo giảng viên và sinh viên thuộc Viện Công nghệ Sinh học & Thực phẩm tham dự, thể hiện sự quan tâm lớn đối với một trong những khâu then chốt đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm trong ngành sữa.

Mục đích chính của chương trình là cập nhật kiến thức chuyên sâu về kiểm soát vi sinh, đặc biệt trong quy trình sản xuất sữa hoàn nguyên tiệt trùng, và chia sẻ kinh nghiệm thực tế từ các chuyên gia đầu ngành. Buổi seminar còn mang ý nghĩa định hướng nghề nghiệp quan trọng, giúp sinh viên hình dung rõ ràng về yêu cầu công việc tại các doanh nghiệp sản xuất sữa và thực phẩm.

Diễn giả khách mời của chương trình là Mr. Trương Duy Tâm, Giám đốc Chất lượng, đến từ tập đoàn NutiFood. Với kinh nghiệm dày dặn, Mr. Tâm đã mang đến những kiến thức vô cùng giá trị và thiết thực.

🔬 Những “điểm nóng” trong kiểm soát chất lượng sữa

Nội dung chính của seminar tập trung vào các vấn đề cốt lõi:

• Tổng quan quy trình sản xuất sữa hoàn nguyên tiệt trùng và nhận diện các nhóm vi sinh vật quan trọng cần kiểm soát.

• Phân tích chi tiết việc kiểm soát vi sinh vật tại các giai đoạn trọng yếu: nguyên liệu – quá trình – thành phẩm.

• Các biện pháp kiểm soát môi trường, thiết bị, con người và quy trình xử lý khiếu nại khách hàng liên quan đến vi sinh.

• Thực hành xác định nguyên nhân nhiễm vi sinh thông qua các công cụ quản lý chất lượng như 5 Whys và sơ đồ xương cá (Fishbone Diagram).

• Tổng kết và nhấn mạnh vai trò của CCP (Điểm kiểm soát tới hạn) & HACCP trong hệ thống kiểm soát vi sinh.

🗣️ Đối thoại sôi nổi, kiến thức được mở rộng

Theo ghi nhận tại hội trường, buổi seminar diễn ra trong không khí vô cùng hứng thú và sôi nổi. Số lượng sinh viên và giảng viên tham dự rất đông, và đã đặt ra rất nhiều câu hỏi thiết thực và sâu sắc cho diễn giả.

Các thắc mắc tập trung xoay quanh những tình huống thực tế trong nhà máy, các tiêu chuẩn kiểm nghiệm mới, và các giải pháp xử lý khi phát hiện sự cố vi sinh. Sự tương tác tích cực này không chỉ cho thấy sự quan tâm sâu sắc của đội ngũ giảng viên và sinh viên đối với chuyên đề, mà còn khẳng định chất lượng chuyên môn cao và tính ứng dụng thực tiễn của những nội dung được chia sẻ.

Buổi seminar đã thành công rực rỡ, không chỉ giúp cập nhật kiến thức chuyên môn mà còn thắt chặt mối quan hệ giữa học thuật và công nghiệp, mở ra nhiều cơ hội học tập và định hướng nghề nghiệp cho thế hệ tương lai của ngành Công nghệ Sinh học & Thực phẩm.

Dưới đây là một số hình ảnh liên quan: