Mục tiêu, chuẩn đầu ra và chương trình khung ngành Dinh dưỡng & KH Thực phẩm

Mục tiêu (PEOs)

Sinh viên tốt nghiệp cử nhân ngành Dinh dưỡng và Khoa học Thực phẩm (DD và KHTP) được cung cấp một nền tảng vững chắc về kiến thức, những thành tựu, những công cụ và phương pháp khoa học được áp dụng để giải quyết các vấn đề thực tiễn trong lĩnh vực Dinh dưỡng và khoa học thực phẩm. Sinh viên sau khi tốt nghiệp cử nhân ngành Dinh dưỡng và Khoa học Thực phẩm (DD và KHTP) phải đạt được mục tiêu của chương trình đào tạo:

Thực hiện các hoạt động chuyên môn chất lượng cao thuộc lĩnh vực dinh dưỡng và thực phẩm.
Thể hiện xuất sắc trong giao tiếp chuyên môn, phát huy kỹ năng làm việc nhóm và phẩm chất lãnh đạo trong các lĩnh vực liên quan đến dinh dưỡng và thực phẩm.
Thể hiện đạo đức nghề nghiệp, tinh thần trách nhiệm và khả năng học tập, rèn luyện liên tục thông qua các hoạt động trong lĩnh vực dinh dưỡng và thực phẩm.

Chuẩn đầu ra (PLOs)

Cử nhân Dinh dưỡng và Khoa học thực phẩm có khả năng độc lập thực hiện một số kỹ thuật cơ bản của ngành để nghiên cứu và quản lý chất lượng an tòan của thực phẩm hướng tới phục vụ dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng như:

Ứng dụng kiến thức toán học, khoa học cơ bản, khoa học ứng dụng và xã hội học vào quản lý, nghiên cứu khoa học thuộc lĩnh vực dinh dưỡng và khoa học thực phẩm.
Thiết kế và tiến hành các thí nghiệm phân tích và xử lý được dữ liệu thu được từ thực nghiệm.
Sử dụng được các phương pháp kỹ thuật và dụng cụ chuyên ngành dinh dưỡng và khoa học thực phẩm
Cập nhật và phân tích các vấn đề ảnh hưởng đến sức khoẻ thuộc lĩnh vực dinh dưỡng và thực phẩm.
Triển khai các hoạt động góp phần cải thiện dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng
Xác định và giải quyết các mối nguy ảnh hưởng sức khoẻ có trong thực phẩm
Làm việc nhóm hiệu quả
Giao tiếp hiệu quả thông qua việc vận dụng ngôn ngữ nói / viết
Thể hiện trách nhiệm và đạo đức nghề nghiệp trong các hoạt động chuyên môn
Đáp ứng được các yêu cầu về chuyên môn nghiệp vụ giúp phát triển nghề nghiệp trong lĩnh vực dinh dưỡng và thực phẩm

Chương trình khung

TT	Mã môn học	Tên môn học	Mã học phần	Số tín chỉ	Học phần:	Ghi chú
					học trước(a),
					tiên quyết(b),
					song hành(c)
Học kỳ 1				17
Học phần bắt buộc				17
1	2112012	Triết học Mác – Lênin	2112012	3(3,0,6)
		(Philosophy of Marxism and Leninism)
2	2112013	Kinh tế chính trị Mác – Lênin	2112013	2 (2,0,4)	2112012(c)
		(Political Economics of Marxism and Leninism)
3	2113431	Toán cao cấp 1	2113431	2(2,0,4)
		(Calculus 1)
4	2120405	Giáo dục thể chất 1	2120405	2(0,4,4)
		(Physical Education 1)
5	2120501	Giáo dục Quốc phòng và an ninh 1	2120501	4(4,0,8)
		(National Defense Education and Security 1)
6	2132001	Kỹ năng làm việc nhóm	2132001	2(1,2,4)
		(Teamwork Skills)
7	2105800	Văn hóa ẩm thực	2105800	2(2,0,4)
		(Food Culture)
Học kỳ 2				23
Học phần bắt buộc				20
1	2113432	Toán cao cấp 2	2113432	2(2,0,4)
		(Calculus 2)
2	2120406	Giáo dục thể chất 2	2120406	2(0,4,4)
		(Physical Education 2)
3	2120502	Giáo dục Quốc phòng và an ninh 2		4(2,4,8)
		(National Defense Education and Security 2)	2120502
4	2131472	Pháp luật đại cương	2131472	2(2,0,4)
		(General Laws)
5	2112014	Chủ nghĩa xã hội khoa học	2112014	2(2,0,4)	2112012 (a)
		(Scientific Socialism)			2112013 (a)
6	2105801	Nhập môn Dinh dưỡng và Khoa học thực phẩm	2105801	2(2,0,4)
		(Introduction to Nutrition and Food Science)
3	2105550	Sinh học đại cương	2105550	3(2,2,6)
		(General Biology)
8	2111108	Tiếng Anh 1	2111108	3(3,0,6)
		(English 1)
Học phần tự chọn				3
(Sinh viên chọn một trong các học phần sau đây)
1	2110585	Tâm lý học đại cương	2110585	3(2,2,6)
		(Psychology)
2	2113439	Xã hội học	2113439	3(3,0,6)
		(Sociology)
3	2111491	Cơ sở văn hóa Việt Nam	2111491	3(2,2,6)
		(Introduction to Vietnamese Culture)
4	2111492	Tiếng Việt thực hành	2111492	3(2,2,6)
		(Vietnamese Language in Use)
5	2112011	Âm nhạc – Nhạc lý và Guitar căn bản (Music- Music Theory and Guitar Basics)	2112011	3(1,4,6)
6	2106529	Hội họa	2106529	3(1,4,6)
		(Fine art)
7	2101727	Kỹ năng sử dụng bàn phím và thiết bị văn phòng	2101727	3(2,2,6)
		(Using Keyboard and Office Equipment Skills)
Học kỳ 3				23
Học phần bắt buộc				17
1	2105840	Hóa sinh học	2105840	3(2,2,6)
		(Biochemistry)
2	2105707	Vi sinh vật học	2105707	3(2,2,6)
		(Microbiology)
3	2104481	Hóa phân tích	2104481	3(2,2,6)
		(Analytical Chemistry)
4	2105855	Giải phẫu và sinh lý người	2105855	3(2,2,6)
		(Human Anatomy and Physiology)
5	2112015	Lịch sử Đảng Cộng sản Việt Nam	2112015	2(2,0,4)	2112012 (a)
		(History of Vietnamese Communist Party)			2112013 (a) 2112014 (a)
6	2111188	Tiếng Anh 2	2111188	3(3,0,6)
		(English 2)
Học phần tự chọn				6
Nhóm 1				3
(Sinh viên chọn một trong các học phần sau đây)
1	2113434	Toán ứng dụng	2113434	3(3,0,6)
		(Applied Mathematics)
2	2113435	Phương pháp tính	2113435	3(3,0,6)
		(Numerical Methods)
3	2113436	Hàm phức và phép biến	2113436	3(3,0,6)
		đổi Laplace
		(Complex Function and Laplace Transform)
4	2113437	Vật lý đại cương	2113437	3(3,0,6)
		(General physics)
5	2113438	Logic học	2113438	3(3,0,6)
		(Logics)
Nhóm 2				3
(Sinh viên chọn một trong các học phần sau đây)
1	2113500	Vật lý kỹ thuật	2113500	3(2,2,6)
		(Physics for Engineers)
2	2104610	Hóa đại cương	2104610	3(2,2,6)
		(General Chemistry)
3	2105857	Bệnh học đại cương	2105857	3(3,0,6)
		(Fundamentals of Pathology)
Học kỳ 4				22
Học phần bắt buộc				17
1	2105849	Hóa sinh dinh dưỡng	2105849	3(2,2,6)	2105840(a)	Môn mới
		(Nutritional Biochemistry)
2	2105794	Miễn dịch học ứng dụng	2105794	2(2,0,4)	2105840(a)
		(Applied Immunology)
3	2113433	Phương pháp luận nghiên cứu khoa học (Research Methodology)	2113433	2(2,0,4)
4	2105641	Hóa học thực phẩm	2105641	3(3,0,6)
		(Food Chemistry)
5	2105814	Khoa học hành vi và sức khỏe	2105814	3(3,0,6)
		(Health and Behavioral Science)
6	2105785	Vi sinh thực phẩm	2105785	2(2,0,4)	2105707(a)
		(Food Microbiology)
7	2112005	Tư tưởng Hồ Chí Minh	2112005	2(2,0,4)	2112012 (a)
		(Ho Chi Minh Ideology)			2112013 (a) 2112014 (a)
Học phần tự chọn				5
Nhóm 1				3
(Sinh viên chọn một trong các học phần sau đây)
1	2123800	Môi trường và con người	2123800	3(2,2,6)
		(Environment and Human)
2(	2132002	Kỹ năng xây dựng kế hoạch	2132002	3(2,2,6)
		(Planning Skills)
3	2107402	Địa lý kinh tế Việt Nam	2107402	3(3,0,6)
		(Economic geography)
4	2104486	Ứng dụng hóa học trong Công nghiệp	2104486	3(3,0,6)
		(Industrial applications of chemistry)
5	2104487	Ứng dụng 5S và Kaizen trong sản xuất	2104487	3(2,2,6)
		(Application of Kaizen Method and 5S Technique for manufacturing)
6	2101777	Công nghệ thông tin trong chuyển đổi số	2101777	3(3,0,6)
		(Information technology in digital transformation)
Nhóm 2				2
(Sinh viên chọn một trong các học phần sau đây)
1	2105850	Di truyền dinh dưỡng	2105850	2(2,0,4)
		(Nutrigenomics)
2	2104255	Điện hóa học	2104255	2(2,0,4)
		(Electrochemistry)
3	2104303	Hóa keo	2104303	2(2,0,4)
		(Colloid chemistry)
Học kỳ 5				17
Học phần bắt buộc				12
1	2105819	Dinh dưỡng cộng đồng	2105819	2(2,0,4)
		(Community Nutrition)
2	2105844	Dinh dưỡng người	2105844	3(3,0,6)
		(Human Nutrition)
3	2105916	Xử lý số liệu thực nghiệm	2105916	3(2,2,6)
		(Statistical Data Analysis)
4	2105606	Phân tích thực phẩm	2105606	4(3,2,8)	2104481(a)
		(Food Analysis)
Học phần tự chọn				5
Nhóm 1				3
(Sinh viên chọn một trong các học phần sau đây)
1	2105443	Vật lý thực phẩm	2105443	3(2,2,6)
		(Food Physics)
2	2105613	Đánh giá chất lượng cảm quan thực phẩm	2105613	3(2,2,6)
		(Sensory Evaluation of Food)
3	2105924	Nguyên liệu thực phẩm	2105924	3(2,2,6)	2105641(a)
		(Food Materials)
Nhóm 2				2
(Sinh viên chọn một trong các học phần sau đây)
1	2105414	Thực phẩm chức năng	2105414	2(2,0,4)
		(Functional Foods)
2	2105790	Sinh học tế bào	2105790	2(2,0,4)
		(Cell Biology)
3	2105750	Thực phẩm biến đổi gen	2105750	2(2,0,4)
		(Genetically Modified Foods)
Học kỳ 6				17
Học phần bắt buộc				12
1	2105842	Xây dựng thực đơn và khẩu phần	2105842	2(0,4,4)	2105844 (a)
		(Dietary Planning)
2	2105749	Chế biến thực dưỡng	2105749	4(1,6,8)
		(Nutritional Food Preparation)
3	2105822	Dinh dưỡng lâm sàng	2105822	3(3,0,6)	2105849 (b)
		(Clinical Nutrition)
4	2105608	Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm	2105608	3(3,0,6)
		(Fundamental Processes in Food Engineering Technology)
Học phần tự chọn				5
Nhóm 1				2
(Sinh viên chọn một trong các học phần sau đây)
1	2105698	An toàn lao động và sức khoẻ nghề nghiệp	2105698	2(2,0,4)
		(Occupational health and safety)
2	2105748	Vệ sinh và an toàn thực phẩm	2105748	2(2,0,4)
		(Food Hygiene and Safety)
3	2105909	Độc tố học thực phẩm	2105909	2(2,0,4)
		(Food Toxicology)
Nhóm 2				3
(Sinh viên chọn một trong các học phần sau đây)
1	2105747	Quản lý dịch vụ ẩm thực	2105747	3(2,2,6)
		(Food Service Management)
2	2105902	Đảm bảo chất lượng và luật thực phẩm	2105902	3(3,0,6)
		(Food Quality Assurance and Food Law)
3	2105612	Phụ gia thực phẩm	2105612	3(2,2,6)	2105641(a)
		(Food Additives)
Học kỳ 7				15
Học phần bắt buộc				12
1	2105869	Truyền thông sức khoẻ (Health Communication)	2105869	3(3,0,6)
2	2105845	Chuyên đề thiết kế và phát triển sản phẩm	2105845	2(0,4,4)
		(Topics in Product Design and Development)
3	2105798	Thực tập doanh nghiệp	2105798	5(0,10,10)
		(Internship)
4	2105846	Yoga và thiền trong sức khoẻ toàn diện	2105846	2(0,4,4)
		(Yoga and meditation in holistic health)
Học phần tự chọn				3
(Sinh viên chọn một trong các học phần sau đây)
1	2105847	Dinh dưỡng học phân tử	2105847	3(3,0,6)
		(Molecular Nutrition)
2	2105848	Dinh dưỡng theo vòng đời	2105848	3(3,0,6)
		(Life-cycle Nutrition)
3	2105856	Dinh dưỡng và thể chất	2105856	3(3,0,6)
		(Nutrition and Physical Activity)
Học kỳ 8				5
Học phần bắt buộc				5
1	2105799	Khóa luận tốt nghiệp	2105799	5(0,10,10)	2105842(a)
		(Graduation Thesis)
2	2199451	Chứng chỉ Tiếng Anh	2199451	0(0,0,0)
		(Certificate of English Language Proficiency)
3	2199406	Chứng chỉ tin học	2199406	0(0,0,0)

Chia sẻ